El primer paso para hacer caramelo es combinar azúcar y agua en una olla de cobre. Después de que la mezcla hierva, agregue jarabe o dextrosa para evitar que el caramelo se derrita después de que esté hecho. Cuanto mayor sea la concentración de azúcar, mayor será su punto de ebullición. Cuando la mezcla alcance una temperatura entre 120º y 160º, paramos el fuego y extraemos el vapor de agua restante entre los azúcares. Luego enfriar y aplicar colorante.

El material solidificado gradualmente se rompe, permitiendo que el material agregado se difunda. El caramelo se forma cuando el color se esparce por toda la pasta. Para ello, la pasta se coloca en una máquina llamada volteadora, que gira. A continuación, se coloca en otro denominado calibrador, que consiste en un conjunto de rodillos que giran en direcciones opuestas y determinan el espesor.